美国国立卫生研究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，吃更多植物蛋白的老年人寿命更长。该小组在《美国医学会内科学》(JAMA Internal Medicine)上发表的论文中，描述了他们对由美国国立卫生研究院(AARP)饮食与健康研究小组工作的数据库汇编的分析。
很多人以为蛋白质只是在红肉，猪肉，鸡肉，海鲜和鸡蛋中存在；但其实素食里面也存在蛋白质，例如大豆，西兰花等。
如果将动物蛋白换成植物蛋白是否对长寿有所影响?研究人员想要一探究竟。
研究人员访问了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，该中心一直在整理饮食与健康信息。他们研究了在过去16年中，他们将年龄介于50~71岁之间的人群的179，068名女性和237，036名男性的数据纳入数据库中心。
研究人员发现，那些摄入植物性蛋白质超过平均数量的人，无论男女，死亡率都比平均死亡率低5%。他们还发现，一个人食用的植物性蛋白质越多，它们的寿命就越长。而将饮食中3%的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡风险降低了10%。
将动物性蛋白质换成植物性蛋白质食品对健康还有其他什么益处?
研究人员又分析出：这样做可以减少心血管疾病，仅仅只是转换3%的饮食习惯可使男性与心血管疾病相关的死亡减少11%，女性减少12%!这个发现令研究人员兴奋不已。
