「 大豆都说别再误会我了 」
很多人说吃大豆不好,听说大豆中含有嘌呤,吃太多会导致尿酸升高,甚至引发痛风,对吗?
大豆里面的嘌呤(又称普林),它是受冤枉的,因为你要看跟谁来比。
如果说大豆里面嘌呤的含量跟西兰花、草莓来比的话,相对的是比较高的,但是如果我跟动物的内脏来比,那就完全不一样 了。动物的内脏嘌呤含量是很高的,意思就是我吃一口动物的内脏,我所摄入的嘌呤可以让我吃一个卡车的大豆,所以如果要说大豆嘌呤含量高,那要看跟什么东西来做比较。
【大豆与嘌呤】
痛风是困扰很多人的疾病,特别常见于40岁以上的男性和绝经期后的女性。产生的原因是人体内的嘌呤物质长期代谢紊乱所致。
嘌呤👉是人体内的一种有机化合物,是构成DNA和RNA的主要成分,对能量供应、代谢调节及辅酶的组成等都十分重要。然而由于人体细胞的老化,或是过度食用动物内脏、海鲜等高嘌呤食物,都会导致人体内嘌呤含量过高;这些嘌呤进一步氧化生成过量的尿酸,如果过量的尿酸来不及排泄或者尿酸的排泄机制退化,就会使血尿酸浓度升高,进而形成晶体沉积在关节、软骨和肾脏中,导致人体免疫系统过敏而诱发痛风。人体的免疫系统会对这些晶体发动攻击,因为它们并不属于人体的关节、组织或肾脏。免疫系统的这种反应会引发炎症,进而诱发痛风。
近期坊间流传大豆及豆制品中富含嘌呤,尤其豆浆,因嘌呤的亲水性,导致大豆在磨成豆浆后嘌呤含量又多出好几倍;因此,痛风病人应少吃大豆及豆制品。其实不然。大豆的嘌呤含量适中,低于高嘌呤食物(如动物内脏),却高于低嘌呤食物(如水果和蔬菜)。而许多豆制品,如豆腐,在加工过程中要挤去多余的水分,多数嘌呤会随水分流走。再如豆浆,一斤大豆可以做五斤豆浆,因此每斤豆浆的嘌呤含量其实很低。日本兵库医科大学(Hyogo College of Medicine)的Yamakita及其同事指出,豆腐对血尿酸浓度的影响很小并且短暂,对痛风病人来说是一种安全的蛋白质补充食物。而Hyon K. Choi和他的同事经12年对4.5万男性跟踪研究,结论也显示:过量食用肉类和海鲜容易导致痛风,而适当食用高嘌呤的植物性食物并不会增加罹患痛风的风险。
此外,雌激素对尿酸的形成有抑制作用:大豆异黄酮可以平衡男性由于雄性激素的干扰引起的尿酸排泄异常,也可以补充绝经期后女性体内的雌激素,从而降低痛风的发病率。因此相比起大鱼大肉、鱼贝虾蟹,大豆及豆制品不仅老少咸宜,更是补充身体蛋白质安全理想的来源。
痛风,就是尿酸的问题。作为我们人类来说,吃下去的东西消化后,肾脏应该就会把身体产生的这些尿酸排出体外,
但是痛风的这类患者的尿酸并没有排泄出去。
尿酸结晶了 ,一般会从脚部大拇指旁边那个关节开始,就像有针在关节处一样,非党疼痛,所以称之为痛风。
那痛风是怎么引起的呢?
一、它具有遗传性。比如父母有痛风,小孩就比较容易有痛风。
二、肥胖等代谢综合征也可能会引起痛风,或者糖尿病,一些目体免疫疾病,心脏不好的人,肾脏不好的人,都比较容易会有痛风。
三、还有最主要的一氮融是饮食习惯。
功能健全的免疫系统能够预防疾病,让身体保持健康。而保持免疫系统健康的基本前提,就每天给予身体恰当的滋养,并做好清除工作。现代人常常摄入过多的肉类、乳制品、蛋类等动物性食物,希望透过这些食物补充足够的蛋白质,维持健康。但是近年来,越来越多的科学研究显示,动物性蛋白质会给身体带来负担,并有可能提高罹患心血管疾病、糖尿病及癌症等疾病的风险。其实对于人类来说,滋养身体最好的营养不是来自于动物性食物,而是对身体无负担的植物性食物。
大豆是一种富含蛋白质、营养价值高、拥有多种助益的植物性食物。大豆所含的蛋白质,大约是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。与动物性食物相比,大豆不含胆固醇、脂肪含量低、较不会对肾脏造成负担。
诗豆PHYTOFIT健康饮料富含大豆植物精华,相比一般食物提供更丰富的蛋白质,以及人体所需的多种营养素。
大豆富含蛋白质,饱和脂肪含量低,并含有丰富的钙,铁,磷等矿物质,同时也富含植物营养素,抗氧化剂和多醣体等营养。因此对于关注健康,以低热量饮食管理体重的人士来说,大豆是补充蛋白质的理想选择。