你今天摄取蛋白质了吗？
我们人体内各种细胞组织如：血红素、贺尔蒙及对抗病毒的抗体，都有共同的组成元素——「蛋白质」。
不论是营养所需，或是健身增肌，现代人都对摄取蛋白质有一定的了解。虽然如此，依然有大部分摄取过剩，甚至是摄取的方法错误，这可能会导致肝脏与肾脏负担、对健康造成危害。
因此蛋白质摄取来源的「品质」也非常重要。
大豆是一种优于牛奶的选择，不仅富含蛋白质，且不含胆固醇。 大豆含有可维持肌肉最佳状态的九种必须氨基酸。
专家指出，「人体中的氨基酸大约有20种，其中有9种更是无法自行生产的。」
这些可用于 增加肌肉质量，有助于 恢复和维持肌肉纤维的健康。
还有研究资料显示， 大豆含有丰富的 植物性蛋白质，大约是 肉类的 2 倍，鸡蛋的 3 倍，牛奶的 12 倍，不仅不含胆固醇，同时还含有有助益健康的重要营养如：钙、铁等矿物质同时也富含植物营养素和活性多肽，能 加速脂肪分解。
天然完整的大豆有哪些健康助益?
天然完整的大豆含植物营养素,例如大豆中的植物性雌激素。
大豆中的植物性雌激素与对抗癌症、心脏病及骨骼脆弱等多种保护功效有关。
植物性雌激素染料木黄酮可抑制蛋白酪氨酸激酶的活动,并可减缓新肿瘤的形成。有研究显示,在日常饮食中经常摄取大豆制品对乳腺癌的后期发展有一定的保护作用。
大豆有助于降低罹患心脏病的风险。关于大豆蛋白质及心血管健康的研究已十分成熟,所以美国FDA授予了大豆健康声明——“作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分,每天摄入25克大豆蛋白,可降低罹患心脏病的风险。”
大豆也表现出对骨质流失及骨质疏松症的保护作用。有的研究显示,与停经后大豆摄取量少的女性相比，那些大豆摄取量大的女性,其骨密度情况要更好一些。对许多女性而言，在健康的饮食中加入大豆有助于预防晚年骨质流失。
日本管理营养专家表示，女性受荷尔蒙影响，除了在经期之中身心可能受到荷尔蒙影响以外，即使是在排卵后、月经前这段期间，也有不少女性受到「经前症候群（Premenstrual syndrome，PMS）」问题所苦，出现头痛、水肿、倦怠感等不适症状，建议可以透过简单的饮食来帮助改善。
若子三奈美强调，首先要补充的是蛋白质，蛋白质是制造荷尔蒙的材料之一，能帮助维系荷尔蒙平衡，因此若有蛋白质不足问题，可能会直接导致身体的种种不适，因此每天补充必要量的蛋白质相当重要。日本芝大门今津诊所院长、内科医师今津嘉宏也表示，蛋白质是产生女性荷尔蒙的重要原料，因此推荐月事时可以摄取富含蛋白质的食物。
再来则是铁质，若子三奈美指出，女性容易因月经而缺铁、感到疲倦，这是因为铁是造血所不可或缺的成分，帮助人体运送氧气，因此建议补充一些富含铁质的食物，例如小松菜、菠菜、贝类、豆制品、鱼、肉等。今津嘉宏也认为，经期时适当补充铁质有帮助预防贫血的效果，是相当推荐的经期饮食。女孩这样吃就对了！
植物蛋白和动物蛋白，哪个更健康?
相较于大豆蛋白，动物性蛋白质能更好地被身体吸收吗?
大豆是极佳的蛋白质来源。大豆蛋白被视为是一种 “完整的”植物蛋白— 它是一种优质蛋白质，包含了所有维持人类生长发育所必需的氨基酸。
联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)联合提出的建议，促进了 “蛋白质消化率校正氨基酸记分法( PDCAAS,一种当今首选的氨基酸记分法)”的发展。
基于多项数据,这项记分法衡量了人类营养中的蛋白质的价值，包括消化系统的不同区域对蛋白质重要成分的吸收程度。
当运用这项精准的测定方法进行检测时，大豆蛋白获得的分数为 1.00—即为可能达到的最高评级—与动物性蛋白质的分数相当。
日常养胃的误区——喝牛奶对胃有好处？？？
很多人胃部酸胀不舒服的时候，都喜欢喝杯热牛奶
因为喝了热牛奶就会感到非常难舒服！
其实这是因为牛奶稀释了胃酸，让我们暂时感到舒服
其实这样喝牛奶长久下去会 #对胃部造成伤害！
研究表明，牛奶刺激胃酸的分泌用很强，甚至胃病患者（如胃溃疡）需要抗酸治疗。
所以每当胃部酸胀不舒服，不应该喝牛奶来暂时稀释胃酸，获得短暂的舒适感。
而最好的解决方案就是用豆浆替代牛奶。
你今天摄取蛋白质了吗？
包含血红素、酵素、贺尔蒙及对抗病毒的抗体，这些人体内的物质，都有共同的组成元素——「蛋白质」，因此若是缺乏蛋白质，对于人体的影响可想而知。
不论是营养所需，或是健身增肌，摄取蛋白质已经是现代人基本的饮食常识，甚至被视为对抗老年肌少症的重要方法。然而，除了经济弱势、无法取得足够营养外，大部分的人或许更容易摄取过剩，尤其是摄取的方法错误，甚至可能会导致肝脏与肾脏负担、对健康造成危害。
蛋白质应平均摄取选对食材很重要！
蛋白质摄取来源的「质」也非常重要。
大豆是一种优于牛奶的选择，富含蛋白质，且不含胆固醇。
大豆含有可维持肌肉最佳状态的九种必须氨基酸。
专家指出，「人体中的氨基酸大约有20种，其中有9种更是无法自行生产的。」
可用于 增加肌肉质量，有助于 恢复和维持肌肉纤维的健康。
还有研究资料显示，
大豆含有丰富的 植物性蛋白质，大约是 肉类的 2 倍，鸡蛋的 3 倍，牛奶的 12 倍，不仅不含胆固醇，同时还含有有助益健康的重要营养如：钙、铁等矿物质同时也富含植物营养素和活性多肽，能 加速脂肪分解。
美国伊利诺大学的研究人员发现，从大豆中提炼出的大豆异黄酮会刺激促癌基因，进而促使肿瘤的生长。当您选择大豆制品时，相较于人造或过度加工后的产品，天然完整且含有大豆所有协同运作的营养成分之产品永远是更好的选择。
每天吃大豆的好处如下：
1.预防慢性疾病
众所周知，大豆可以抑制食欲，帮助人们消除导致肥胖和其他健康相关风险的暴饮暴食的机会。此外，大豆提供了相当数量的蛋白质，如果大量食用会导致体重增加。从大豆中获得的重量可以保护个人免受慢性疾病，如2型糖尿病和心血管疾病。
2.预防糖尿病
大豆有增加体内胰岛素受体的能力。这有助于身体有效地处理疾病或防止糖尿病的形成。
3.有利于孕妇和胎儿
大豆富含维生素B复合物，尤其是叶酸。叶酸有助于身体生成健康的红细胞，防止贫血。在婴儿期和怀孕期间保持细胞快速分裂和生长也很重要。孕妇叶酸缺乏会导致婴儿体重不足，还可能导致新生儿神经管缺陷。
4.营养价值丰富
大豆对健康的好处来自营养、维生素和有机化合物，包括大量的膳食纤维和大量的蛋白质。根据美国农业部食品数据中心，大豆含有维生素K、核黄素、叶酸、维生素B6、硫胺素和维生素c。至于矿物质，大豆含有大量的铁、锰、磷、铜、钾、镁、锌、硒和钙。它们也是有机化合物和像异黄酮这样的抗氧化剂的良好来源，这进一步有助于促进你的健康。
5.抗癌
普渡大学(Purdue University)研究人员的一项研究称，大豆中含有高水平的抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助延缓各种癌症的发生。它们寻找并中和自由基，自由基是细胞新陈代谢的危险副产品。这些自由基能使健康细胞突变成致命的癌细胞。
6.促进骨骼健康
大豆含有丰富的维生素和矿物质，其中大量的钙、镁、铜、硒和锌对骨骼健康也非常重要。所有这些元素都对促进成骨活性至关重要，因为成骨活性可以促进新骨生长，并加速骨愈合过程。吃大豆可以作为骨质疏松症等问题的长期解决方案，骨质疏松症通常随着年龄的增长而出现。
“大豆含有丰富的营养素及植物性蛋白质。”李医师解释，大豆是营养价值极高的食材，包含蛋白质、纤维素、维生素B、铁质、叶酸、钾、钙质及磷等，都是藉由摄取大豆能够获得的营养素，同时大豆的热量及脂肪含量较低。
作为代表性的植物性蛋白质摄取来源，大豆也经常被用来取代肉类，市面上也经常可以看到仿制成肉品的大豆产品，特别是想要减少肉类摄取的民众，李医师也建议可以尝试。
根据美国心脏协会（AHA）的研究显示，比起以肉类为主的饮食，如果主要的营养摄取来源是大豆、蔬菜等，包含心血管疾病、中风、肥胖、血脂异常疾病及癌症发生的风险都会降低。同样由美国心脏协会做的研究也指出，由于牛肉、羊肉、猪肉等红肉含有大量的饱和脂肪，会造成心脏健康的风险；相反地，若是以大豆取代肉类，除了能够防止心脏受到威胁，还能够减少高血压、发炎等症状出现。
在提供丰富营养的同时，由于升糖指数比碳水化合物低，大豆也能够帮助控制血糖、预防糖尿病。李医师也补充，根据加拿大研究发现，健康的成年人如果是用大豆来取代白米、马铃薯等淀粉类作为主食，饭后血糖的数值会明显降低：“同时，也有研究发现，若是规律摄取大豆及蔬菜，原本已经罹患心血管疾病、容易併发糖尿病的年长者，真正出现糖尿病的风险也会降低35%。”
此外，大豆还具有抗氧化的效果，在去除体内活性氧的同时，还能够预防细胞受损、相关疾病的出现，尤其是糖尿病患者容易因为血液循环不良，导致细胞受到伤害，因此更应该多多摄取。
