大豆含有大量蛋白质，不含胆固醇。大豆中的異黃酮能降低血清中的胆固醇指数，并能防治冠心病。大豆还含有植物营养素，能有效抵抗癌细胞，大豆異黃酮还被证实能有效预防骨质疏松症。大豆中也含有四缩氨酸(Tetrapeptide)，能够加速脂肪的分解过程，帮助控制体重。此外，大豆还能帮助减轻更年期的症状。
大豆
在低卡路里饮食时，充足的蛋白质摄取量就显得非常重要，因为充足的蛋白质可以预防肌肉量的减少。
肌肉越多，新陈代谢率就越高。当选择低卡路里饮食时，若不摄取充足的蛋白质来建造或维持肌肉，会导致肌肉不足而无法继续消耗卡路里。
补充蛋白质
大豆含有36%-56%的蛋白质，是最丰富的植物蛋白质来源之一。
大豆所含的蛋白质为肉类的2倍，鸡蛋的3倍和牛奶的12倍。
帮助减重
大豆所含的多胜肽（Polypeptide）和其他成分能够帮助减轻体重。科学家认为，大豆中活跃的多胜肽能帮助加速脂肪的分解过程。实验研究显示大豆能促进新陈代谢，帮助减轻体重。同时，大豆胜肽能把饱足的讯息传达给大脑。
低糖分
大豆的升糖指数（指含碳水化合物的食物在两小时内使血糖升高的能力，用0到100的数值表示）非常低，仅为10-23，只会引起血糖和胰岛素水平的小波动，是低糖分营养减重法的优良选择。
营养宝库
大豆含有高量的大豆异黄酮。大豆异黄酮能帮助降低胆固醇指数和心脏病罹患率，对预防骨质疏松症也非常有益。
除此之外，大豆还含有钙质、叶酸、纤维、维生素和植物营养素，以及建造和维护组织的必需氨基酸。大豆饱和脂肪含量低，不含胆固醇，纤维含量高，是理想的植物蛋白质来源。
