营养免疫学_视频

营养免疫学是由美国华裔科学家陈昭妃博士所创立的一门新兴科学。它主要研究营养与免疫系统之间的密切关系。昭妃博士研究发现食用健康的食物能够增强人体的免疫系统，而良好的免疫系统能保护人体远离大多数疾病。营养免疫学强调食用天然的完整性食物达至健康，并不提倡任何经过化学提炼的食品。这门科学超越了维他命、矿物质、蛋白质等基本生存的营养，而是研究：抗氧化剂、植物营养素、多醣体等能提高免疫能力的营养。

营养免疫学强调“ 预防胜于治疗”。因为等到生病以后再来治疗，可能已经为时太晚。如果日常生活中为免疫系统提供适当的营养，就能更好地预防疾病。

是的，大多数疾病都是由免疫系统失调所造成。如果人体免疫系统有问题，会引致许多疾病。当免疫系统受到刺激，例如过量生产IgE抗体，会引发过敏症如皮肤敏感和花粉热等。

当免疫系统虚弱或不够强壮的时候，人们就会患上癌症或传染性疾病，诸如SARS及其他病毒性、细菌性感染。而风湿性关节炎，红斑性狼疮以及其他一些慢性疾病等自体免疫疾病，是由于免疫系统无法识别哪些是自体，哪些是异体所引起的免疫系统错乱。

不同的营养物质能够在癌症形成的不同阶段产生预防效果。癌症可能因为不同的机能而产生。癌症可由自由基导致。这种情况下，人体需要大量的抗氧化剂来阻止自由基的攻击。

癌症也可由动物性荷尔蒙、污染、免疫功能被抑制而引起。这时就需要植物营养素来提升人体阻止这些引发癌症的机能。

人体也经常与致癌的化学物质、辐射和病毒感染接触。多醣体不仅能帮助阻止癌症的形成，也能透过增加生产白细胞介素和干扰素，以及全面提升细胞免疫力来摧毁已有的癌细胞和病毒。

癌症是由于细胞变异而引起的。患癌的危险因素可能经由后天或遗传获得。营养无法改变遗传基因。但是透过健康的饮食，人体可以不启动这些潜在的危险因素而预防某些遗传疾病，此外还能透过健康的生活方式控制疾病或减轻疾病症状。

美国癌症学会建议某些营养能够保护细胞，防止变异或被损坏。运动和控制体重能够延缓或阻止人体内高危险因素发展形成癌症。各国正在进行大量研究，寻找预防癌症的其他方法。